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Nom Latin: Eutrema japonicum  = Wasabia japonica

Nom Vernaculaire:Wasabi , raifort japonais ,moutarde japonaise , Japanese Horseradish , 山葵属

Famille: Brassicacées (comme les choux et les radis)

Description:


Le wasabi (山葵) (traduction littérale : « rose trémière des montagnes ») ou Eutrema japonicum est une plante vivace de la famille des brassicacées que l'on trouve  au Japon . Il pousse naturellement sur les berges des ruisseaux, des cours d'eau et des sources situés sur les versants frais des montagnes.
Sa tige est utilisée sous forme de pâte comme condiment dans la cuisine japonaise .. Les variétés les plus répandues sur le marché, sont le daruma, 达磨 et le mazuma, 真妻. Par extension, le terme wasabi désigne en français aussi bien la plante que le condiment.

Culture:

Le wasabi n'aime pas le soleil direct, réservez-lui plutôt un endroit un peu ombragé. Il ne doit pas manquer d'eau et devra donc être très régulièrement arrosé

Il se satisfera donc d'un milieu humide ou frais. Un pied de wasabi peut être florissant durant quelques années dans un pot s'il est très régulièrement arrosé et placé dans un coin ombragé d'une serre.
Récolter la racine quand elle mesure de 1 à 2 cm de diamètre. Découper les plantules qui poussent autour d'elle pour les replanter et ainsi obtenir de nouveaux pieds qui donneront d'autres racines. Les feuilles sont, elles aussi, consommables, même si la racine est considérée, à raison, comme le meilleur morceau.

- Le wasabi commence sa végétation de bonne heure, à la fin de l'hiver, et se met au repos assez tôt dans l'été. Attention donc à ne pas le croire mort ! En période de repos, conservez-lui la motte toujours un peu humide.

Rusticité :  -12°C

Semis:

Semis de mi-septembre à début janvier .
Le semis doit rezster très humide. Il lui faut subir un hiver avant que les graines ne germent.

Photos:

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